בצק אחד 3 מליות – אודליה ניסנוב

בצק פריך:

המצרכים:

1 כוס שמן
1כוס מים
100 גר' חמאה קרה טרה חתוכה לקוביות
4 – 4.5 כוסות קמח
למלוח – 1 כף מלח
למתוק – 3 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לשים הכול לבצק רך ונוח לעבודה, ושמים במקרר למשך חצי שעה.

למליות:

קיש פטריות:

המצרכים:

1 בצל קצוץ

30 גר' חמאה טרה

1 סלסלת פטריות פרוסה

רוטב רויאל:

250 מל' שמנת מתוקה טרה
100 גר' שמנת חמוצה טרה
2 ביצים
מעט אגוז מוסקט מגורר
15 גר' קמח לבן

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה עם החמאה.
2. מוסיפים את הפטריות ומפזרים מעל לבצק הקיש המקורר והמחורר.
3. בקערה מערבבים את השמנת המתוקה והחמוצה, עם הביצים הקמח והאגוז מוסקט.
4. ושופכים מעל הפטריות.
5. אופים עד להזהבה.

גבינות עם זיתים:

גבינה צפתית של טרה
גבינה צהובה של טרה
גבינה לבנה של טרה
1 ביצה
קמח תפוחי אדמה
טבעות זיתים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי המלית ומניחים בצד.
2. מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים בעזרת כוס.
3. בעזרת כפית מניחים את המלית על גבי חצי מהעיגול, סוגרים את חצי העיגול ומהדקים היטב מסביב בעזרת מזלג.
   מורחים בביצה ומפזרים מעל שומשום.
4. אופים עד להזהבה.

מגישים עם סלט חסה עם קוביות גבינה מלוחה או  כדורי לבנה.

מלית שוקולד באמבט שוקולד חם:

משתמשים בבצק בגרסתו המתוקה

המצרכים:

למלית:

150 גר' שוקולד מריר

50 גר' חמאה  טרה

לאמבט שוקולד חם:

1.5 כוסות חלב
200 מל' שמנת מתוקה  טרה
2 כפיות תמצית וניל
1 כף גדושה קקאו
200 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

מלית שוקולד:

1. ממיסים בבן מארי את השוקולד המריר והחמאה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
   מרדדים את הבצק לעלה, וחותכים עם סכין רצועות ברוחב 4 ס"מ מזלפים פס שוקולד באמצע ומקפלים את הבצק לסגירה.
2. מגלגלים לסיגר וחותכים באורך הרצוי.
   אופים עד להזהבה.

אמבט שוקולד חם:

1. מביאים לרתיחה בסיר את השמנת והחלב.
2. מוסיפים את הקקאו והווניל ומבשלים על אש בינונית למשך דקה נוספת, תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את השוקולד כשהוא שבור לקוביות, ומערבבים היטב עד להמסה ולהתאחדות ומסירים מהאש.
   מגישים חם בכלי נאה לצד סיגריות שוקולד נעוצות בקיסמים.